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    2020-03-28
  • 　　火锅底料作为开火锅店的核心问题，不管在味道上还是食品安全上都是不能忽视的。在挑选火锅底料厂过程中，放在首位的也应该是味道和安全问题。虽然现在大多数的朋友都很注重用餐环境问题，但这毕竟是建立在好味道和安全的基础之上，开餐饮店不注重味道何来发展，所以火锅底料很重要。 　　如果您正有意向从事火锅餐饮行业，或者经营上面临转型、提升菜品水平的朋友，同... 详细>>
  • 来源:成都蓉城老妈
    2020-03-28
  • 　　如今市面上各色各样的重庆火锅底料、四川火锅底料批发商层次不齐。不同的底料批发方式，不同类型的火锅底料，不同地区的火锅底料批发商家，不同底料批发价格的火锅底料批发商家实在太多了。 　　作为开店者，除了选择当地批发市场上的火锅底料以外还可以到批发网上选择专门的火锅底料厂批量定制生产火锅底料。全国火锅商户这么多，要满足巨大的火锅底料需求，所以选择... 详细>>
  • 来源:成都蓉城老妈
    2020-03-28
  • 　　四川火锅店的底料需要适应快餐饮业的快节奏，所以商用四川火锅底料产品的做法要符合易下锅，味型稳的条件。 　　由于人工炒料的发挥不稳定性、炒制原料的中间商供应原料不确定性，使得人工炒制的四川锅底料难以长时间的维持味道的稳定性。 　　在这种客观因素下，具备精密生产条件的工业化食品生产厂，以及能够从原料产地直采的四川火锅底料公司，成了... 详细>>
  • 来源:成都蓉城老妈
    2020-03-27
  • 　　首先要搞清楚火锅底料厂家与代加工厂的关系，要弄明白什么是火锅底料。火锅底料就是火锅中用于充当锅内调味的油料、汤料被统称为火锅底料。一种错误的认识是，火锅底料是专用于火锅店中的骨汤、鱼汤、鸡汤或红油。火锅底料目前被广泛的应用到火锅以外的餐饮烹调中，比如串串香、冒菜、滋补汤锅、火锅米线、火锅菜、麻辣烫等等。底料的研发是一个漫长的过程，不光是仅仅让火锅看起来色... 详细>>
  • 来源:成都蓉城老妈
    2020-03-27
  • 　　火锅底料批发，选择可靠的业务是非常重要的!虽然很多朋友想开火锅店批发火锅材料都明白这个道理，但在选择生意的过程中，完全依靠火锅原料的批发价来决定生意到底是否选择?除了批发价格的基础,而且从哪些方面学习? 　　原料的风味和质量。对于火锅调味品的批发，这是最基本也是最重要的，必须进行现场调查和口味测试。 　　供应商售后服务。(基本... 详细>>
  • 来源:成都蓉城老妈
    2020-03-25
  • 　　选好的原料，是做火锅底料的基础，好原料才能做出好的味道，底料的质量通常指原料的新鲜度、成熟度、纯度、卫生、固有的质地等。原料的质量要求包括食品的品质要求，同时还包括使用要求。为了使采购的店原来定制一个明确的规格标准，作为订货、购买与供应单位之间的沟通的依据，为了避免口头叙述产生的理解误差，提高采购的有效性，通常采用书面形式加以说明。在指定采购标准规格时，... 详细>>
  • 来源:成都蓉城老妈
    2020-03-25
  • 　　底料制作： 　　①将干辣椒打碎成末，加入30℃水中浸泡2小时后捞出，控水后放入三成热的色拉油中小火炒制20分钟(炒时要不停地翻动炒勺，以免辣椒发糊)，炒出辣椒的香味即可。干辣椒、水、色拉油的用量配比为1：2：1。 　　②再放入整个的七星泡椒小火炒5分钟后，放入葱、姜、蒜再翻炒2分钟。 　　③再在锅内放入提前熬好的... 详细>>
  • 来源:成都蓉城老妈
    2020-03-25
  • 　　秘制底料及老油的炒制： 　　原料：色拉油250克，菜籽油500克，冰糖3克，老姜块10克，葱段50克，郫县豆瓣50克，糍粑辣椒100克，干辣椒节50克，蒜片15克，白酒20克，青花椒50克。 　　香料A：砂仁5克，草果(去籽)5克，八角3克。v4vyn _"fi@=UUL{Nk 　　香料b:蕨麻5克，景天3克... 详细>>
  • 来源:成都蓉城老妈
    2020-03-24
  • 　　不是每一种火锅都叫做成都正宗的火锅，成都的老火锅是要去加红油的，一次性的红油，更放心，更安全!在成都的大街小巷，在成都的大大小小的火锅店中，正宗火锅底料红油才是最好的能够诠释出成都的红油火锅的味道，在这样的火锅味道中才能够让人流连忘返。纯正的红油采取的是安全、多样的调料研制而成。每一个人都是希望能够批发、购买到合格的，一次性的红油的，在进行火锅的制作的时... 详细>>
  • 来源:成都蓉城老妈
    2020-03-24
  • 　　不瞒你们说，其实四川人是个火锅控。为了吃火锅，夏天能忍受37度高温，顶着大太阳也要奔去火锅店的那种。然鹅，现在天气这么合适吃火锅，四川人当然是开心的。因为终于可以舒舒服服的跟朋友一起约火锅啦! 　　不过之前经常在外面吃，感觉外面的火锅真是越吃越贵，钱包也是越来越穷了哇!眼看人民币快要支撑不住，但这张可恶的嘴巴还是看见火锅就馋得很呐! ... 详细>>
  • 来源:成都蓉城老妈
    2020-03-24
  • 　　纯牛油火锅底料选用精炼牛油、上等辣椒、花椒、正宗豆瓣等三十多种原材料，经古法熬制而成的一款地道川渝口味火锅底料;其鲜香麻辣，醇香浓郁，是让你忘不了的味道。 　　成都火锅底料特色：香味持久，辣而不燥，不麻不辣不四川 　　一锅油滋滋的底料配以鲜汤，撒上一捧花椒、辣椒;看得见的是鲜红的辣椒与花椒在火锅中不停翻滚，扑鼻而来的是那沁人心... 详细>>
  • 来源:成都蓉城老妈
    2020-03-23
  • 　　从底料厂批发的底料不仅味道稳定卫生，还容易运输，保质期时间也长，不怕备了过多的货用不完而过期了。 　　厂家都有真实的生产加工地址，拥有自己的先进加工设备，严格的食品加工资质，绿色环保的原材料，而且一旦出了问题，你就立即联系上火锅底料厂家。但是前提是你得去实地考察，只有确定了火锅底料厂家的真实性才出了问题才能好解决。 　　还有一... 详细>>
  • 来源:成都蓉城老妈
    2020-03-23
  • 　　番茄火锅底料口味酸甜,营养健康，既可以为食客提供创新美味的味觉体验,也可以为火锅店多元化经营提供帮助。 　　番茄火锅底料的主要材料是番茄即西红柿，包含丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力的作用;番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、... 详细>>
  • 来源:成都蓉城老妈
    2020-03-23
  • 　　麻辣鱼热销多年，久盛不衰，采用多种香草料熬制的底料和麻辣原油，使菜品演绎麻而不烈，辣而不燥，香而不腻的独特风味。 　　原料： 　　花鲢鱼1条(1250克左右)，金针菇、豆芽各200克。 　　调料： 　　A料(料酒10克，盐3克，鸡粉2克，红薯粉15克)，秘制麻辣底料200克、麻辣原油500克，清汤1... 详细>>
  • 来源:成都蓉城老妈
    2020-03-23
  • 　　新时代经济的发展，高品质生活成为人们当下的追求，美食最为当先。火锅这种特殊的美食颇受大家欢迎。无渣火锅底料突起，备受关注。 　　无渣火锅底料因其汤底清亮、色泽红亮，其风味与有渣火锅底料不相上下，消费者吃的安心、放心。无渣，听起来几点，但是其实一点也不简单，其中涉及到重要的炒料技术，如何寻找品质的底料? 　　买底料就要选择正宗有... 详细>>
  • 来源:成都蓉城老妈
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