越打折顾客越少,恶性循环的营销黑洞不要踩~ - 西面来风加盟总部 
微渠道模式:它是一种全新的渠道方式,可以流通所有大众消费品。
    越打折顾客越少,恶性循环的营销黑洞不要踩~
    2017年11月14日 13:48    西面来风    阅读:78次
    餐饮业已经成为创业最艰难的业态之一,入了深坑的餐营者们遇到淡季、生意欠佳、竞争激烈等各样困难怎么办?最简单粗暴的办法就是——打折!很多餐厅已经把“打折”作为常规营销手段,成功地把自己拉入了营销的怪圈,越打折顾客越少。


    心理学上有个“镜映自我”理论,又叫镜中自我、反射自我。延伸到餐厅的客群定位上即是:你开的是怎样的餐厅,吸引的就是怎样的客人,喜欢打折的店铺,只能吸引来贪便宜的、消费能力低的顾客。
    我们做过抽样调查:在大众点评上做超级价团购吸引来的客人,大都奔着“贪便宜”的心态而来,转换率非常低不到10%;并且这样的打折行为让老客人们非常受伤,赔了夫人又折兵。
    从心理学的消费行为来分析,在你打折的过程中客群也会发生变化。今天打了折昨天正价购买的顾客心里肯定不爽,而且太容易贬值的东西往往不值得消费和拥有,渐渐的老顾客都流失了。.


    虽然价格战几乎充斥着大大小小各个行业,但是打折促销从来都是一柄双刃剑。盲目打折促销是营销中的致命伤,而究其源头,往往与“同质化”拖不了干系。
    80后的镁铝们可还记得大明湖畔的“艾格”?这就是一个死在打折上的品牌。遥记当年电商尚未上位之时,每次商场促销艾格家的打折力度从来都是最大的,以至于后来不买艾格的正价商品已经成了女生间的共识——她家的衣服在设计上并没有什么突出的亮点,选择很多,不是非她不可。而且前脚正价买后脚3折起,谁都不愿做冤大头。如此,艾格平时门可罗雀,不打折就没生意,一到打折盛况空前,但丧失了很多利润根本没赚到什么钱。产品力尔尔,越打折越凄惨。


    大牌打折都是过季断码款,但其设计、款式、Logo依然有着超强的竞争优势,而且由于平日里价格很高昂,一旦打折普通消费者也能入手,反而变得超级具有性价比了,与艾格们不可一概而论。
    同质化和价格战是一对孪生姐妹。打折造成的低利润将会严重影响餐厅经营,降低菜品品质,严重影响餐厅的品牌形象。餐营者们想要挣脱价格肉搏战的苦海,就必须与同质化一刀两断。


    何为餐饮的同质化?简单理解为“超强可替代性强”:店铺调性、装修设计、菜品口味、服务、体验等等软硬件与别家餐厅没啥不同,千家同一连连看,选你家和别家没什么区别。而餐饮又是很容易同质化的业态,几点老生常谈的建议,请不要嫌弃商院祥林嫂啊~囧RZ

    时代在进步,消费者在改变,餐营者的思路也要更新,“大而全”已是昨日黄花,“精准营销”才是当下必须。
    好还是不好,不是由你说了算,是由你的顾客说了算。所以,必须要很清晰的知道:你的餐厅开给谁,你的顾客是一群什么样的人,年龄、收入、个性特质、兴趣爱好、生活方式……全都要有关键词,在心理学上称之为“侧写”。
    有心理学背景的,请为自己的分析推理能力举杯;没有心理学背景的,补一下美剧《犯罪心理》有个大概了解,再请个调查顾问公司。


    在商院既往的文章中一直都在强调,如今消费主力军的千禧一代(8090后)是最看脸的一代,不美的餐厅没有出路。调性、场景消费、塑造体验的差异化、塑造有辨识度的品牌符号都是通过视觉表达来体现的。
    美是360度无死角的精致,大到硬装美陈,小到花艺菜单、出品摆盘,每一个细节都不能马虎,并且要整体和谐统一。一身名牌胡乱堆砌,一身洋装顶个一礼拜不洗的鸡窝头,这种颜值bug毁所有。请个好设计师吧,这钱省不得。


    以为有美就够了?图样图森破~有了美还要有特色,就是有别于别人的可记忆、识别的点。
    美不是套路、程式化的网红脸,是美得千姿百态、各有千秋。
    中国很多原本很美的女演员都整成了寿星公额头、葡萄眼、锥子下巴,再加上发面馒头一样的肿胀感,最后都变成了蔡明老师。而日本的女演员们,石原里美、新垣结衣、有村架纯、绫濑遥……其实都做了微调,却依然美得有辨识有特色。
    餐营者们不要流行地中海就大片希腊蓝、旧木铁艺,流行性冷淡就黑白灰,今年流行火烈鸟、龟背竹就去盲目跟风,美有各种表现形式。



    餐饮业竞争日趋白热化,虽说生意越来越难做,但依然有不少餐厅和品牌在同比攀升,中国游客们照样在国外爆吃爆买,不是生意不好做,是你不会做生意。
    餐营者们切勿把打折促销作为常规营销手段,这样既损害利润又拉低品牌形象。改造店铺的颜值、升级菜品的品质、提升服务的体验,比打折有意义的多。
  • 本信息由"西面来风"发布,其将负责相关图片、文字等版权和支付报酬的相关责任。来源:西面来风
    【西面来风】诚邀您加盟,以下是我们的招商信息,请留言或联系我们!
  • 品牌名称
  • 西面来风
  • 企业全称
  • 哈尔滨西面来风餐饮管理有限公司
  • 连锁经营模式
  • 特许连锁
  • 加盟店发展模式
  • 单店特许,,,
  • 开店基本投资额
  • 5.0--10.0万元
  • 加盟费
  • 35000--55000 元
  • 特许权使用费
  • 3800 元
  • 保证金
  • 0 元
  • 合同期限
  • 0 年
  • 店铺面积
  • 80--100 平米
    品牌推荐
    相关项目推荐
    中餐快餐火锅小吃咖啡茶艺饮品服装饰品户外家纺家居建材环保专卖超市酒店洗衣美容保健健身物流摄影教育婴幼宠物
    关于我们 | 推广服务 | 合作联盟 | 诚聘精英 | 服务条款 | 常见问题 | 网站地图 | 联系我们
    Copyright 2006- ,连锁中国网 | 京ICP备08003607号-1 | 网监备:1101081738
    海淀工商