特色餐饮餐厅设计菜单之前得了解这几点 - 叫了个鸡加盟加盟总部 
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    特色餐饮餐厅设计菜单之前得了解这几点
      餐厅菜单是一家餐厅的核心,因为菜单是对于消费者们进行营销,推销的是美食。菜单与装修有着一样的效果,就是为了宣传自己。当顾客看到一张菜单的宣传页时,会决定他去哪吃饭以及吃什么。正因为如此,所以要确保它尽可能优化。

      下文,我们将介绍设计一个可管理的菜单需要了解哪些内容,以便吸引客户并提高利润。

      了解客户

      当在设计一个易于管理的菜单的时候,首先考虑的是目标客户需求和喜好。

      餐厅要以顾客需求为导向,顾客喜欢吃什么菜,吃什么档次的菜必须清楚。因为满足顾客需求是餐厅经营致胜的根本,所以菜单设计也必须体现顾客的需求,如是大众化菜还是风味菜,是川菜还是粤菜。顾客的需求不同,菜单的设计是完全不同的。

      例如,如果餐厅位于商业区,这个餐厅的目标客户很年轻的办公室专业人员,那么家庭概念可能无法达到餐厅的理想人口。这个时候,就要考虑目标客户需要的食物类型,以及他们可以承担的价格范围。这不一定是你想要提供的食物类型,而是菜单要推介的。

      给你的顾客提供他们想要的菜单,你就走上成功之路了。为什么?因为你的菜单必须吸引你的食客。

      让你的餐厅菜单可管理的 好办法,是找出顾客想要什么,然后在餐饮领域做一些研究,了解餐厅周边情况,比如逛逛周边、与人交谈、发出问卷调查、检查人口统计数据等。

      一旦掌握了顾客的需求,你可以围绕他们的需求设计一个菜单,选一些不仅符合顾客需求的招牌菜,而且还是你比较自信的菜单。

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