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    鱼火锅底料哪家好点
      麻辣鱼火锅底料制作方法与技巧

      四川人嗜麻辣,尽可能的把它运用到每一道菜上面,因而衍生出了麻辣鱼火锅底料。而麻辣鱼火锅分为两种,一种是冷锅鱼,一种是热锅的,两者的作法不一,味道也有一些区别。下面和蓉厨食品厂去看看麻辣鱼火锅底料的制作方法与技巧。

      麻辣鱼火锅底料制作方法

      麻辣鱼火锅的辣度因人而已,无法定量表示辣度,因此各类原料不注明具体用量。

      锅底用料:干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、猪油、调和油、葱姜蒜、盐、生抽、味精。

      A、花椒温水浸泡并捞出控干水分,姜切片,葱蒜切段;

      B、烧热炒锅并放入猪油,烧融后放入干辣椒炒香,倒入调和油烧至7成熟后放入葱姜蒜煸出香味,将香叶、八角、桂皮、小茴香倒入油锅翻炒至水分微干;

      C、加水后开大火烧开,放入盐、生抽、味精调匀后倒入火锅盆,就可以放入鱼和其他食物边烫边吃了。

      注:如果希望锅底香醇厚重,就尽量用菜籽油、猪油打锅,若需要降低成本,可用豆油或食用调和油替代。

      鱼肉质细嫩鲜美,营养丰富,因此许多人都爱吃鱼,也让鱼火锅底料在市场中越来越受欢迎。
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